Presentazione Il Novecento rappresenta un secolo di profonde trasformazioni economiche, sociali e culturali che hanno inciso radicalmente sui modelli alimentari delle società europee e mediterranee. Dalle carestie, dalle economie di sussistenza e dai razionamenti bellici, fino alla costruzione della dieta mediterranea come modello nutrizionale, simbolo identitario e patrimonio UNESCO, il cibo è stato al centro […]